Les viandes
Qu’elles soient égrainées, en boulettes, en médaillons, préparées
cuites ou crues, nous répondrons à toutes vos exigences
et demandes particulières.
Les steaks
Crus ou cuits, les steaks sont idéals pour les burgers !
En mini steaks de 5 à 15g, parfaits pour l’apéritif ou en steaks de 50 à 100g pour des burgers ou des sandwiches gourmands, ils existent sous diverses formes : ronds, ovales ou carrés afin de correspondre au mieux à votre application.
Nos process permettent de conserver toute la jutosité et la tendreté du produit après cuisson afin de proposer des produits goûteux et savoureux avec une belle coloration en surface
Avec des origines privilégiées en France, nous pouvons aussi sélectionner des viandes locales, des races à viande : charolaise ou limousine par exemple.
Nos steaks peuvent aussi être certifiés BIO.
Fort de plus de 50 ans d’expérience, Varachaux a une parfaite maîtrise de la traçabilité des viandes, et une connaissance très pointue du marché et de ses évolutions.
Les boulettes
Dès la conception, nous prenons en compte les risques allergènes et l’origine géographique de tous les ingrédients en privilégiant les origines France. Les viandes, de bœuf, veau, agneau, volaille, porc, sont rigoureusement sélectionnées via des cahiers des charges stricts qui respectent nos exigences qualité et nos engagements.
Les recettes répondent à la recherche de naturalité, de bien-être et d’originalité avec un large panel de goûts et de saveurs.
Les boulettes à base de viande peuvent ainsi intégrer dans leurs recettes des marquants de légumes pour le goût et le visuel, diverses graines pour la texture et le craquant, du fromage pour diversifier les saveurs, des fruits pour une petite note originale et sucrée et des herbes aromatiques pour plus de fraîcheur.
Notre gamme comprend des boulettes BIO, clean label, sans arôme, allégées en sel, riches en protéines et sans gluten.
Avec des poids de 3g à 20g, des cuissons à l’eau, à l’huile ou au four, la gamme est très variée.
Les égrainés
Les égrainés, crus ou cuits, sont élaborés à partir de viandes de bœuf, veau, agneau, volaille, porc, soigneusement sélectionnées via des cahiers des charges stricts qui respectent nos exigences qualité et nos engagements. Nos égrainés comprennent aussi une gamme BIO.
Nous proposons des mix de plusieurs types de viande, comme par exemple un mélange bœuf/porc ou bœuf/mouton. Nous pouvons aussi mixer le végétal et l’animal et associer un pourcentage de protéines végétales à la viande.
Les égrainés crus, produits sur une ligne automatisée à haute cadence, sont conditionnés en sacs ou en vrac dans des containers plastiques, sans cartons.
Natures ou assaisonnés, avec ou sans légumes, les égrainés sont cuits sans adjonction de matière grasse pour un grain moelleux, juteux avec une excellente tenue à la cuisson.
Les égrainés apporteront saveur et qualité à vos sauces et plats cuisinés et constituent d’excellentes bases pour pizzas, sandwiches, mais aussi hachis parmentier, bolognaises, sauces à la viande…
