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La salade niçoise aux timbres de polenta

Découvrez la recette de la salade niçoise à la polenta revisitée par Varachaux.

Nombreux sont les débats autour de la salade niçoise : alors que le célèbre cuisinier Auguste Escoffier s’obstine à y ajouter des haricots verts et pommes de terre, les vrais nissarts ne blaguent pas là-dessus. Ils sont unanimes : pas d’aliments cuits dans l’authentique salade de Nice (sauf thon et œufs durs) !

Salade nicoise a la potenta

Salade niçoise

A l’origine, la salade niçoise est une salade composée d’aliments locaux et destinée aux pauvres.

Pour 4 personnes :

  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 200g de févettes
  • 1 cébettes coupée
  • 250g de thon
  • 6 filets d’anchois
  • 100g d’olives de Nice
  • Ail
  • Sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Basilic
  • 4 œufs durs

La polenta… D’origine italienne, quoi de mieux que cette généreuse semoule de maïs pour s’associer à la salade niçoise ! Source de minéraux et de vitamines, elle permettra de compléter n’importe quelle salade à l’instar des croûtons.

Varachaux joue avec les formes : parmi les fingers, les bâtonnets, les habituelles boulettes, nous vous proposons désormais des timbres de polenta.

A la provençale, nature ou bien encore aux épinards, Varachaux adapte la recette à vos projets !

Notre équipe R&D reste à votre écoute pour échanger plus en détail sur le coffret dégustation ou pour toute autre demande de renseignement.