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Recettes
La salade niçoise aux timbres de polenta
Découvrez la recette de la salade niçoise à la polenta revisitée par Varachaux.
Nombreux sont les débats autour de la salade niçoise : alors que le célèbre cuisinier Auguste Escoffier s’obstine à y ajouter des haricots verts et pommes de terre, les vrais nissarts ne blaguent pas là-dessus. Ils sont unanimes : pas d’aliments cuits dans l’authentique salade de Nice (sauf thon et œufs durs) !
Salade niçoise
A l’origine, la salade niçoise est une salade composée d’aliments locaux et destinée aux pauvres.
Pour 4 personnes :
- 4 tomates cœur de bœuf
- 200g de févettes
- 1 cébettes coupée
- 250g de thon
- 6 filets d’anchois
- 100g d’olives de Nice
- Ail
- Sel, poivre
- 1 filet d’huile d’olive
- Basilic
- 4 œufs durs
La polenta… D’origine italienne, quoi de mieux que cette généreuse semoule de maïs pour s’associer à la salade niçoise ! Source de minéraux et de vitamines, elle permettra de compléter n’importe quelle salade à l’instar des croûtons.
Varachaux joue avec les formes : parmi les fingers, les bâtonnets, les habituelles boulettes, nous vous proposons désormais des timbres de polenta.
A la provençale, nature ou bien encore aux épinards, Varachaux adapte la recette à vos projets !
Notre équipe R&D reste à votre écoute pour échanger plus en détail sur le coffret dégustation ou pour toute autre demande de renseignement.