Varachaux FR

Interview de Luc, Responsable Planification et Ordonnancement

Luc Luc, peux-tu nous présenter ton parcours professionnel ?

Je suis diplômé de l’école d’ingénieur ISTAB de Bordeaux.

A l’issue de ma formation j’ai enchaîné plusieurs postes dans différentes entreprises agroalimentaires : Responsable palettisation, Responsable d’ateliers de production, avant de devenir Responsable production chez Varachaux durant 14 ans. Depuis 6 ans je suis Responsable Planification et Ordonnancement, un poste permettant de prendre un peu plus de recul, plus tourné vers la logistique mais qui me permet de garder un pied en production.

Peux-tu nous décrire ton métier et tes principales missions ?

Ma principale mission au quotidien est de planifier les productions en réponse aux commandes des clients.

Pour cela je commence par consulter les stocks de produits finis. Si le produit est disponible, j’indique une date de mise à disposition pour le transporteur. Si le produit n’est pas disponible il faut alors programmer une fabrication. Pour cela il est nécessaire de consulter les recettes, de vérifier la disponibilité des matières premières et des différents ingrédients, et de prendre en compte les éventuels délais de livraison et d’analyses microbiologiques. L’objectif étant de répondre au mieux à la demande du client.

L’organisation d’une semaine de fabrication et l’enchainement des produits sur une journée doivent être logiques : garantir l’absence de contamination inter espèce, éviter tout risque de contamination croisée allergène, tenir compte du matériel utilisé et du personnel disponible.

Chaque jour je suis présent dans l’usine et remplace le responsable Production lorsqu’il est absent.

Je suis également responsable des commandes d’huile de cuisson et d’azote : gestion des stocks, anticipation des besoins, optimisation des consommations.

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ce métier ?

Je travaille quotidiennement avec le responsable production, les services achats, logistiques, transport, maintenance,  R&D lors des développements et Qualité pour les analyses produits.

J’apprécie le travail en équipe et réfléchir à plusieurs pour trouver la meilleure organisation possible et ainsi satisfaire les clients.

Qu’est-ce qui a changé dans l’entreprise depuis ton arrivée ?

L’usine a beaucoup évolué. En effet, il y a eu une diversification du matériel de production et de nouvelles gammes de produits ont vu le jour. Par exemple l’entreprise propose désormais des recettes végétales et des steaks. Cela a apporté une certaine complexité aux process et aux planifications ce qui me pousse à adapter mes méthodes de travail.

Une phrase pour conclure

Malgré parfois des désaccords, la direction fait preuve de considération, d’ouverture d’esprit et de confiance envers chacun, ça n’est pas le cas dans toutes les sociétés ; 20 ans que je suis ici, et je repars pour 20 ans !