La viande au goût du jour !

LES ÉMINCÉS, LES PIÉCÉS

Crus ou cuits, natures ou cuisinés, avec possibilité d’aromatiser et/ou d’incorporer des légumes, nos produits peuvent être utilisés dans de nombreuses applications.

LES ÉMINCÉS, LES PIÉCÉS

Nous avons plusieurs possibilités de découpe de viande :

  • Les Dés : 10 x 10 x 10 mm
  • Les Émincés : 10 x 10 x 40 mm ou 8 x 30 x 40 mm…
  • Les Cubes : à partir de 25 x 25 x 25 mm.
  • Les Piécés-main en fonction du grammage souhaité (Joues de porc, jarret…)

Crus ou cuits, ces produits peuvent être assaisonnés en fonction de la note aromatique souhaitée. Le barattage permet aussi d’améliorer la texture et le goût et d’obtenir un produit plus tendre et moëlleux.

Les produits ainsi réalisés peuvent tout à fait être incorporés dans des tourtes, quiches, soupes, salades, sandwichs, sautés de bœuf, porc, veau, agneau.

Des crus

Des cuits aromatises